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苋菜是一种富含营养的绿色蔬菜，含有多种维生素和矿物质，特别是含有丰富的叶酸和铁元素，对于缺铁性贫血和孕妇的叶酸需求很高的人群来说十分适合。

准备苋菜、蒜末、生姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等材料。将苋菜摘洗干净，把叶和茎分开处理，叶子切成小片，茎切成斜段。

首先将油倒入锅中，加热后放入蒜末和姜末爆香，然后将茎段倒入锅中翻炒，加盐、鸡精和料酒进行调味；接着放入苋菜叶片继续翻炒，再加入适量的生抽、老抽和糖进行调味，炒至成熟即可起锅装盘。

1.苋菜的烹饪时间不要过长，以保持它的脆嫩口感；

2.煮苋菜时加盐的不宜过多，会使苋菜变得劣质，影响口感；

3.苋菜煮熟后不要保温，以免使维生素损失更多。

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